主料:
奶油奶酪，
250克，
牛奶，
100克，
无盐黄油，
60克，
蛋黄，
6个，
低筋粉，
50克
辅料:
蛋清，
6个，
细砂糖，
80克轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.准备好各种材料（低粉忘记拍了）
2.牛奶加奶油奶酪，放入干净的打蛋盆中，将打蛋盆坐入加了热水的盆中，小火缓慢加热
3.直到牛奶和奶油奶酪完全融合，没有颗粒的状态
4.加入无盐黄油，继续搅拌到没有油星，完全融合的状态
5.逐个加入蛋黄，快速搅匀
6.筛入低筋粉拌匀
7.此时的面糊是细腻的状态，放在一边备用
8.深的烤盘中加七八十度的热水，水量大约一半，将烤盘放入烤箱中层，预热烤箱，上下火170度10分钟
9.将细砂糖分三次倒入蛋白中，打发
10.打发到湿性发泡的弯勾状态
11.将打发的蛋清分次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀
12.直到完全没有颗粒的细腻状态
13.倒入模具中，八分满。此时的蛋糕糊是呈缎带状滴落的
14.放入烤盘中，此时水量约占模具2/3高，设置上下火170度，烤30分钟，再转150度烤30分钟
15.完成后不要立刻开烤箱，让蛋糕在烤箱中再放置二十分钟左右，取出，晾凉脱模即可
小窍门&温馨提示
冷藏后口味更好。我也曾做过糖量减半的，并不影响口感，更适合不喜欢吃甜的朋友。
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烘焙 高颜值 老人 其他菜系 学生 奶油奶酪
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